معلومات عامه عن قسم المطبخ
- هل تعلم عزيزي القارئ أن المطبخ في الفنادق له أهميه كبيره و يجب على العاملين بالخدمة أن يكونوا على دراية بالمطبخ و أدواته و معداته و تجهيزاته لان المطبخ جزء لا يتجزأ من عملهم
- و المطبخ يعتبر أساسه المطبخ الفرنسي و لكن لماذا اشتهر المطبخ الفرنسي و تفوق في كل أنحاء الدنيا ؟
- الرئيس الفرنسي السبق ديجول قال مره " كيف يتسنى للمرء أن يحكم شعبا ينتج أكثر من أربعمائة نوع من الجبن؟ فما هو السر وراء نجاح الأطباق الفرنسية و منافستها لغيرها في مختلف أنحاء العالم حتى أصبح الأمر اقرب إلى الخرافة منه إلى عالم الحقيقة
- لقد تطور المطبخ الفرنسي تطورا أدى إلى رقي المطبخ الفرنسي فمنذ القرن الخامس عشر و بعد قيام الثورة الفرنسية تغيرت كل أنماط الحياة الفرنسية مما أدى ذلك إلى خروج الطهاة من القصور و العمل في المطاعم و الفنادق الفرنسية
- و كان أول رئيس طهاه (شيف) اشتهر بعد الثورة الفرنسية هو ( ماري أنطوان كريم) و قد كان معماريا في الأصل و تعتبر الحلويات و الأطعمة الحارة من أهم أعمال الفنان المعماري و قد أعطي أنطوان لفن اطهي الفرنسي صورته الحديثة التي تمتاز بانسجام الألوان و قوام الطعام و حمال النكهة
- و قد بلغ الفرنسيون مستوى رفيعا في صناعه المرقات المتبلة و الأطباق الرئيسية و الأطعمة الحلوة و أصبحت خبره الطاهي الفرنسي لا تضاهى
- و يتمثل الذوق الفرنسي في المستوى الراقي لما يسمي هوت كوزين Haute cuisine أي المطبخ الراقي
- و قد تطور حديثا بما يحقق متطلبات الصحة مثل تقلي الدهنيات إلي نوڨيل كوزين Nouvelle Cuisine أي المطبخ الحديث
- و من هذا يتبين لنا أن أكفأ طهاه في العالم هم الفرنسيون الذي طوروا و ابتكروا أشهي و أفخم الأطباق العالمية حتى الآن
- و هنا نطرح سؤال ؟ إلي الطهاة المصريين
متى يصبح المطبخ المصري له شهره عالميه ؟؟؟؟!
- و ما الذي ينقص الطهاة المصريين حتى يصبحون في مستوى رفيع و تكتب أسمائهم في قائمه الطهاة الفرنسيون العالميين ؟
- هل تعلم عزيزي القارئ أن المطبخ في الفنادق له أهميه كبيره و يجب على العاملين بالخدمة أن يكونوا على دراية بالمطبخ و أدواته و معداته و تجهيزاته لان المطبخ جزء لا يتجزأ من عملهم
- و المطبخ يعتبر أساسه المطبخ الفرنسي و لكن لماذا اشتهر المطبخ الفرنسي و تفوق في كل أنحاء الدنيا ؟
- الرئيس الفرنسي السبق ديجول قال مره " كيف يتسنى للمرء أن يحكم شعبا ينتج أكثر من أربعمائة نوع من الجبن؟ فما هو السر وراء نجاح الأطباق الفرنسية و منافستها لغيرها في مختلف أنحاء العالم حتى أصبح الأمر اقرب إلى الخرافة منه إلى عالم الحقيقة
- لقد تطور المطبخ الفرنسي تطورا أدى إلى رقي المطبخ الفرنسي فمنذ القرن الخامس عشر و بعد قيام الثورة الفرنسية تغيرت كل أنماط الحياة الفرنسية مما أدى ذلك إلى خروج الطهاة من القصور و العمل في المطاعم و الفنادق الفرنسية
- و كان أول رئيس طهاه (شيف) اشتهر بعد الثورة الفرنسية هو ( ماري أنطوان كريم) و قد كان معماريا في الأصل و تعتبر الحلويات و الأطعمة الحارة من أهم أعمال الفنان المعماري و قد أعطي أنطوان لفن اطهي الفرنسي صورته الحديثة التي تمتاز بانسجام الألوان و قوام الطعام و حمال النكهة
- و قد بلغ الفرنسيون مستوى رفيعا في صناعه المرقات المتبلة و الأطباق الرئيسية و الأطعمة الحلوة و أصبحت خبره الطاهي الفرنسي لا تضاهى
- و يتمثل الذوق الفرنسي في المستوى الراقي لما يسمي هوت كوزين Haute cuisine أي المطبخ الراقي
- و قد تطور حديثا بما يحقق متطلبات الصحة مثل تقلي الدهنيات إلي نوڨيل كوزين Nouvelle Cuisine أي المطبخ الحديث
- و من هذا يتبين لنا أن أكفأ طهاه في العالم هم الفرنسيون الذي طوروا و ابتكروا أشهي و أفخم الأطباق العالمية حتى الآن
- و هنا نطرح سؤال ؟ إلي الطهاة المصريين
متى يصبح المطبخ المصري له شهره عالميه ؟؟؟؟!
- و ما الذي ينقص الطهاة المصريين حتى يصبحون في مستوى رفيع و تكتب أسمائهم في قائمه الطهاة الفرنسيون العالميين ؟
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق