تشكن كييف __ chicken kiev
من الوصفات السهلة والممتعة . طورها المطبخ الفرنسي بعد ما اتى بها من كييف عاصمة اوكرانيا ومن هنا استمدت الاسم ( دجاج على طريقة كييف )
الكمية : 4 أشخاص
*************
- المكونات :
4 شرحات صدر دجاج ( وزن كل واحدة 180 غ تقريبا )
زبدة : 120 غ ( تخفق قليلا لتصبح كالمرهم )
ثوم مهروس : 2 فص كبير
بقدونس مفروم او كراث : ملعقة طعام كبيرة
بيض : 2 عدد
حليب : 40 مل غ أو ملعقتين كبيرتين
طحين : 50 غرام مخلوط مع رشة ملح ورشة بهار ابيض
كعك مطحون او بقسماط : 150 غ
زيت للقلي العميق
****************
- التحضير :
- تدق كل شريحة من شرائح الدجاج على شكل اسكالوبيني ( تدق من الانسجة الداخلية للقطعة )
- تخلط الزبدة والبقدونس او الكراث في وعاء جانبي باستخدام شوكة تم تقسم الى اربعة اجزاء متساوية وتشكل باليد بشكل اسطواني
- ضع قطعة من الدجاج المدقوق امامك من الجانب الاقصر ثم ضع جزء من مزيج الزبدة والاعشاب بقرب حافة الدجاج من الداخل
- ابدأ باللف مع مراعاد تسكير الاطراف جيدا على المزيج ( لكي لا ينساب من الدجاج ائناء القلي )
- تكون قد خلطت البيض مع الحليب في وعاء جانبي , تأتي برولات الدجاج المحشوة , وتمرغها بالطحين ومن ثم البيض والحليب ومن ثم الكعك المطحون ( على الطريقة الانكليزية ( بانيه ) . ونعيد الكرى مرة ثانية بالبيض والكعك
تقلى القطع في الزيت العميق على درجة حرارة 160 درجة فهرنهايت لمدة 8 - 10 دقائق تقريبا
- تخرج من الزيت وتوضع على صينية عليها منشفة ورقية لتجف تماما من الزيت
تقدم مع البطاطا بوم فريت او اي نوع بطاطا تختارونه
بامكاننا ان نقدمها مع صوص الديمي دوف ( كناية عن كريم ديفيليان مع الخردل )
***********************************************
- ملا حظة : لا يجب اخراج القطع من الفريزر مباشرة ووضعها بالزيت . كما لايجب تحضير القطع وتمريغها بخلطة البانيه وحفظها بالفريزر ( وذلك لكي لا تفقد لونها الاشقر الزاهي عند القلي وتتحول الى اللون البني الداكن وتمتص كمية كبيرة من الزيت
وتحية لكل من شاركو بالموضوع
والى المزيد من التقدم
والى المزيد من التقدم
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق